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ネイティブアマゴの塩焼き

あまご塩焼き20150501

5月のアマゴは極めて美味である。

幸運にも、体高があり食べ頃サイズのネイティブが釣れたので、活かしたまま「はせ川」に持ち込み焼いてもらった。

イワナの塩焼きと違い身は柔らかくよりジューシーで、ほのかに甘さを感じさせる身は、盛期の鮎をも凌駕する味わい。

最も美味しい時期の、最も状態のよいアマゴを、最上の方法で焼いてもらった一品。

感謝の気持ちを込めて、骨まで残さず頂きました。

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